Teilweise oxidierte Kohlenwasserstoffe, mit einer Keto- oder Aldehydfunktion im Molekül.

Wegen der reaktiven Keto- oder Aldehydgruppen kommt es oft zu einem Ringschluss innerhalb der Moleküle. Im Beispiel sind sowohl die offenkettige als auch die Ring-Form des Fruchtzuckers Glukose dargestellt.