Aminosäuren

Organische Verbindungen mit mindestens einer Carbonsäure- (COO^-) und einer Aminogruppe (NH₂).

Die zwanzig verschiedenen Aminosäurebausteine der Proteine entsprechen allesamt der angegebenen Struktur mit zwanzig verschiedenen Resten R. Wegen der vier unterschiedlichen Gruppen am zentralen Kohlenstoffatom (rot) sind Aminosäuren chirale Verbindungen. Als Bausteine von Proteinen werden in diesem Zusammenhang nur Aminosäuren mit der dargestellten Anordnung genutzt, nicht die entsprechenden Spiegelbilder.