Vitamine

Substanzen, die unser Stoffwechsel nicht selber produzieren kann, die wir aber nur in sehr geringen Mengen zu uns nehmen müssen.

Das Beispiel zeigt eines der bekanntesten Vitamine, die Ascorbinsäure (Vitamin C). (Das für den Säurecharakter verantwortliche Proton ist rot markiert.) Sie ist in unserem Körper an der Entgiftung reaktiver Sauerstoffverbindungen beteiligt. Fehlt Vitamin C in unserer Nahrung, kommt es zu ernsten Mangelerscheinungen (Skorbut). Ähnliches gilt für viele andere Vitamine. Sie wirken meist als Hilfsfaktoren verschiedener Enzyme.